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★★Tofu biscuit(おからクッキー)★★
豆腐専門店から仕入れた新鮮なおからと豆乳を使用した、無添加手作りクッキーです。
主原料のおからは、当店のパティシエが生おからを炒りパウダー状に仕上げたものを使用しています。
そのおからをふんだん(生おから換算で約47%;プレーン)に使って焼き上げています。
原料にもこだわり、主原料のおから、豆乳、バター、小麦粉、砂糖は厳選した国産品を使用しています。
ほど良い上品な甘さでカロリーを抑えつつ、ザクっとした食べ応えある食感に仕上げていますので
コーヒーや紅茶、緑茶と良く合い、お茶菓子としてもピッタリです!
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【Tofu biscuit に込めた想い】

 市販されているおからクッキーはその殆どが ”おからパウダー” で製造されています。おからパウダーは粒度が細かい為、得てして硬い食感に仕上がります。それを避けるにはおから以外の原材料を増やすこととなり結果、おからの割合が下がり、おから本来の良さが半減してしまいます。
 当店は極力おからの割合を下げることなく、また本物の味と ”ザクっ” とした食感を目指し、試行錯誤を繰り返しました。

そしてついには生おからを炒って粒度を調整した自家製おからパウダーの開発に成功。究極のおからクッキーが完成しました。

 おからが主原料とは思えない本物のクッキーに仕上げたこと、そしておからの良さを余すことなく再現出来た想いを込めて Tofu biscuit と名付けました。

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プレーン
炒り上げた新鮮なおからがたっぷり入った生地を、香ばしく焼き上げています。食感はザクザク、シンプルな味のTofu biscuitです
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​ココア
生地にココアをたっぷり練りこみ焼き上げています。甘さをぐっと抑えたビターなココア味です
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黒ごま
プレーン生地にほどよいバランスで黒胡麻を練りこみ焼き上げています。黒胡麻の風味がお口の中で広がります
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​ココナッツ
おからとココナッツを絶妙なバランスでブレンドし、アクセントに黒糖を加え焼き上げています。甘く香るサクサク感のココナッツに黒糖がさらにコクを深めています
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シナモン
生地にシナモンパウダーとカラメルを練りこみ焼き上げています。甘く濃厚なシナモンの香りとカラメルのほろ苦さがマッチしています
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カフェオレ
香り高いコーヒーエキスを練りこんだ生地と、プレーン生地でマーブル模様に焼き上げています。ほろ苦いエスプレッソを思わせる味です
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抹茶
京都宇治抹茶を練りこんだ生地と、プレーン生地でマーブル模様に焼き上げています。上品な抹茶の風味が味わえます
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ラズベリー
ラズベリーパウダーを練りこんだ生地と、プレーン生地でマーブル模様に焼き上げています。お口の中にフルーティーなラズベリーの香りが広がります
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・かぼちゃ
 北海道産南瓜のパウダーを生地に練りこんでいます。南瓜の持つ独特な甘さを味わえます
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・塩ココア
 ココア生地にマルドンのシーソルトをトッピングしています。マイルドな塩味がビターなココアのうまみを引き立てます
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・紫い
 国産の紫芋、さつまいものパウダーを練りこんでいます。紫芋には、目によいといわれるアントシアニンが豊富に含まれています。あっさりした自然な甘さを感じられます
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・黒糖きなこ
 国産のきな粉と黒糖を練りこんだ和の組み合わせです。香ばしいきな粉の香りと黒糖のコクある甘さがよく合います
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・ほうれん草
 国産のほうれん草パウダーを練りこんでいます。ほうれん草は、鉄分、葉酸が豊富で栄養価の高いお野菜です。独特の渋みはなく、とても風味よく仕上がっています
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・いちご
 ストロベリーパウダー、そして豆乳の代わりに自家製練乳を練りこんだほんのりフルーティーなTofu biscuitです
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・しょうが
 国産のしょうがパウダーを練りこんでいます。特に冷え改善に良いと言われているショウガオールが多く含まれています。ほどよい甘さの後にくるピリっとした刺激が特徴です
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・メイプル
 本場カナダ産のメープルシュガーをベースに焼き上げています。メープル独特のやさしい甘さが味わえます
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・マロン
 イタリア産マロンパウダーを練りこんだ生地に、ブルーポピーシードをトッピングし焼き上げました。マロンのうまみに重なるラムの香りがゆっくりと広がります
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・レモン
 香り高いレモンピールパウダーを練りこみ焼き上げています。爽やかな酸味とほろ苦さが味わえます